高血压在临床上常表现为体循环动脉血压升高，导致高血压的因素从现代医学上讲，既有遗传因素，又有精神、饮食等因素的长期影响。高血压是冠心病和脑血管病的主要致病因素，控制高血压是预防心脑血管病的关键所在。

目前对高血压的定义是：18岁以上成年人在未服抗高血压药情况下，收缩压≥140毫米汞柱和（或）舒张压≥90毫米汞柱时即为高血压。有高血压史者，在应用抗高血压药期间，即使血压在规定的正常值内，仍应诊断为高血压。临床上多数病人早期无明显症状，或仅表现为头痛、头晕、耳鸣、焦虑等。

高血压在中医理论中属于肝阳上亢所致，肝肾阴虚是本，肝火上炎、风阳上扰、痰阻清窍、瘀血阻络是标，属本虚标实证。《素问·通评虚实论》曰：“凡治消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高粱之疾也。”这里所罗列的病症，包括高血压性脑血管病后遗症，“肥贵人，则高粱之疾”，说明本病的发生与饮食有密切的关系。

从临床来看，高血压虽然更容易受到精神因素的影响，比如情绪激动、紧张、焦虑等，但饮食因素实与高血压病的发生亦极为密切。饮食控制对控制血压、血脂、体重，降低危险因素和减少高血压并发症的发生发展等有重要意义。

诱发高血压的饮食因素

1.饮食肥甘

所有导致血脂增高的因素，如动物油脂、动物内脏、蟹黄、鸡蛋黄等摄入过多，或饮食过饱（在血脂升高的同时，易于出现动脉硬化），均是导致血压升高的常见因素。

2.饮食过咸

过咸伤肾，肾阴虚进一步导致肝阴虚，阴虚不能制阳是形成肝阳上亢的根本原因。目前研究已证实：食盐摄入过多的人群，高血压患病率比低盐饮食人群明显增高。位于北极圈的爱斯基摩人、南美洲的印第安人，几乎不存在高血压病人。饮食习惯调查显示，这些地方的居民几乎不吃盐。而日本北海道农民，高血压患者竟高达40％，他们的饮食是习惯于食用大量的腌制食品，比如咸鱼、咸肉等，食盐摄入量高达每日26克。从我国来看，高血压病存在北方地区发病高，南方地区发病低的特点，这也是由于北方人口重，饮食偏咸，而南方口味淡的饮食习惯所致。据调查，我国北方人均每日食盐量为l5～20克，高血压患病率约达14％；而南方人均每日食盐量为l2～13克，患病率仅为5％～7％。由此可见，食盐摄入量与高血压的发生确有密切关系。

3.过食辛热

酒为辛热之品，过量饮用后易于诱发肝阳上亢，一个有高血压史的患者，在血压基本稳定的情况下，最容易在饮酒后出现血压的波动。从实际情况来看，空腹饮酒对高血压的诱发又最明显。

此外，牛羊肉、巧克力、咖啡、油炸食品等也属辛热之品，过食也会导致内热加重，易于造成患者性情急躁，动辄易怒，从而导致血压升高。